La actividad, organizada por AB Chile y UC Davis, reunió a representantes de empresas que participan en un Acuerdo de Producción Limpia y permitió conocer una nueva herramienta para medir y abordar la pérdida y desperdicio de alimentos.
La Gerente General de CENEM, Mariana Soto, participó en el “Workshop de Cierre y Transferencia – Herramienta de Cuantificación de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA)”, instancia organizada por AB Chile y la Universidad de California, Davis (UC Davis), que reunió a representantes de empresas socias del gremio que forman parte de un Acuerdo de Producción Limpia (APL).
La jornada, realizada en los salones de Sofofa, tuvo como objetivo presentar y transferir una herramienta desarrollada por UC Davis que permitirá a las empresas cuantificar la pérdida y desperdicio de alimentos, identificar dónde se generan y disponer de información para definir acciones de mejora.
Durante la actividad, el presidente de AB Chile, Jorge Welch, destacó el compromiso de las empresas participantes y la relevancia de avanzar en soluciones concretas frente a este desafío. En la misma línea, representantes de UC Davis relevaron el trabajo colaborativo desarrollado junto al gremio y las empresas para generar una metodología común que facilite la medición y la toma de decisiones.
Uno de los académicos que participó en el desarrollo de la herramienta, Edward “Ned” Spang, director del Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science de UC Davis, explicó que la medición constituye un punto de partida fundamental para abordar esta problemática, ya que permite contar con información concreta para identificar oportunidades de reducción.
Asimismo, compartió experiencias internacionales que muestran que una parte importante de las pérdidas generadas durante la etapa de fabricación puede ser evitable mediante cambios en los procesos y en la operación, generando beneficios tanto económicos como ambientales.
Por su parte, Olivia Valdés, coordinadora de Food Science de UC Davis Chile, abordó el trabajo realizado junto a las empresas participantes y el proceso de desarrollo del ejercicio piloto que permitió avanzar hacia la construcción de esta herramienta de cuantificación.
La actividad también contempló un espacio de trabajo colaborativo, donde los asistentes pudieron compartir experiencias, dificultades y aprendizajes obtenidos durante la
implementación del piloto, fortaleciendo el intercambio entre las empresas participantes.
La participación de CENEM, representada por su Gerente General, Mariana Soto, refleja el compromiso del Centro con la generación de conocimiento y la promoción de soluciones que aporten a una industria más sostenible. En este contexto, el packaging alimentario cumple un papel fundamental en la prevención de pérdidas de alimentos, al entregar protección, conservación y condiciones adecuadas para prolongar su vida útil y reducir los desperdicios a lo largo de la cadena de suministro.
Fuente: AB Chile